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日本料理、西餐专业
海峡福州市厨师学校
日本料理专业介绍
第一类：刺身类
醋青鱼刺身、双色希鳕鱼籽刺身、鲈鱼刺身、北极贝刺身、三文鱼刺身裙边、深海油甘鱼刺身、金牌什锦刺身金枪鱼刺身、鱼翅海蜇刺身、墨鱼刺身、赤贝刺身、澳洲龙虾刺身、综合什锦刺身、三文鱼刺身、北极贝刺身、海鲈鱼刺身、鲷鱼刺身、丝切鱿鱼刺身、蟹籽刺身、冰鲜龙虾刺身、组合刺身、八爪鱼刺身、三文鱼籽刺身、仓鱼刺身、等几十多种日本料理刺身类烹调做法及操作要领。
第二类：寿司类
新概念穴子寿司、新概念甘海寿司、金枪鱼姜汁寿司、金枪鱼辣卷、炭烧鲣鱼刺卷、绣球寿司、江户前握寿、菊花鱿鱼寿、向日葵寿司、带子寿司、洋风寿司、茶巾寿司、荞麦面寿司、日式散寿司、半生鲣鱼片、什锦金枪鱼刺身、荞麦面寿司、豆腐皮寿司、醋鲭鱼棒寿司、手卷寿司、什锦寿司、等几十多种日本料理寿司类烹调做法及操作要领。
第三类：铁板类
付骨仔羊配、圣诞烤鸡腿、柚子酱油烧、蛋白虾粒烧、云丹酱烧海、朴叶味噌烧、木之芽味噌、蛋黄味噌烧、鸡柳咖喱芝、网烧金枪鱼、和風海鮮、生姜烧猪肉、烤鸡肉串、日式烧油豆、鱿鱼松笠烧、薯仔沙律烤、和风陶板烧、馅饼烧鲑鱼、文蛤黄油烧、胡椒烧猪排、日式铁板烧、 酱烧茄子、洋风烧牡蛎、酥烤梅味鸡、蒜香烤番茄、酥烤青花鱼、竹夹鱼配酸、酱汁烧猪排、辣酱烤多春、日式烤鸡肉、盐烤沙丁鱼、芝士烧马铃等几十多种日本料理铁板类烹调做法及操作要领。
第四类：炸物类
酥炸牛筋、薯仔牛肉丸、蛋白炸鲍鱼、铁板芝士龙、黑椒牛扒、香煎鹅肝、干炸小嘴鱼、蟹肉奶油肉、芋头炸肉饼、芋头芝士饼、吉列大虾、炸莲菜合、花枝豆薯饼、西芹生蠔、海胆章鱼烧、昆布鸡肉卷、芝士一口揚、吉列炸鸡肉、鳗鱼煎蛋卷、香炸鸡脯肉、味噌炸猪排、虾肉藕盒、蚕豆炸薯饼、日式鸡肉照、香炸鸡软骨、芝士炸牡蛎、迷迭香煎鲑、和风煎牛肉、帆立贝牛肉、咖喱风味鲑、鸭肉橙味少、蒜味炒鸡胗、等几十多种日本料理炸物类烹调做法及操作要领。
另有百余种刀工类、烤物类、面食类、蒸系类、套餐类、煮物类、锅烧类、饭汤类等最全面的日本料理所有料理烹调方法与技巧的全面实践型教授。
