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雕刻拼盘

　

海峡福州市厨师学校

 

雕刻拼盘专业介绍

 

        正确掌握食品雕刻的基本方法，食品雕刻作品保存的知识《食品雕刻原料知识》、《食品雕刻工具使用知识》、《食品雕刻美术应用》。从基础教起，传授食品雕刻、花卉雕刻、艺术雕刻、形象雕刻、禽鸟雕刻、兽类雕刻，鱼、龙、亭台、楼阁雕刻、瓜蛊和瓜灯雕刻，组合雕刻和大型宴会展台雕刻，共计十大类。

       正确掌握艺术拼盘的制作方法，艺术拼盘作品的保存知识《艺术拼盘原料知识》、《艺术拼盘工具应用知识》、《艺术拼盘美术应用》。从基础教起，传授果蔬拼盘、艺术拼盘、植物拼盘、动物拼盘、花鸟拼盘、水果拼盘、形象拼盘、自然风景拼盘以及菜肴制作平面立体围边拼盘。