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在家也做的珍珠奶茶

来源：未知 时间：2018-08-03 16:21 作者：admin 访问量：[]次

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奶茶是现在多数人都喜欢喝的一种饮品，特别夏天加上冰块的奶茶，让人感觉更有食欲，今天福建西式烹饪班教你做在家也能喝到黑糖珍珠鲜奶的做法  
 
用料  
珍珠、黑糖、水、木薯淀粉、牛奶
 
福建西式烹饪班推荐做法：
1、黑糖和水放入奶锅，盖上锅盖，开最小火煮到黑糖糖水沸腾；
2、用刮刀检查黑糖是否完全溶化，溶化后再次盖上锅盖，开大火将黑糖糖水煮至完全沸腾；
3、黑糖糖水在沸腾的状态下离火，倒入一半的木薯淀粉混匀；
4、混匀变稠后，加入剩余一半的木薯淀粉，继续混匀；
5、把木薯淀粉倒在揉面垫上，揉匀至面团表面光滑即可；
6、把面团搓开，分成六等分，用保鲜袋覆盖未操作的面团，防止表面吹干；
7、将面团搓成长条，切成合适大小的小粒；
8、搓圆成珍珠；
9、搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中，不时地和碗中的木薯淀粉混匀，防止粘黏
10、大火烧开一锅热水，水量为珍珠重量的十倍，水开后加入珍珠，稍微搅拌防止粘底；
11、打开锅盖大火煮，珍珠浮面后继续大火煮15分钟左右；
12、捞出珍珠，放入冰水中，可以让珍珠更加Q弹；
13、在小锅中放入黑糖和水，开大火煮至沸腾、黑糖完全溶化；
14、把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮；
15、加入珍珠后改为中火，期间不停搅拌防止粘底，煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠，珍珠颜色也变深，即可关火；
16、将黑糖珍珠放入杯中，量可以根据自己喜好增减；
17、把杯子倾倒转动，让黑糖糖浆挂在杯壁上，做成脏脏茶的效果；18、倒入鲜奶即可饮用。
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