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酸辣白菜的做法

来源:未知 时间:2020-04-03 16:25 作者:admin 访问量:[]

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今天为大家分享一道家常小炒菜“酸辣白菜”的做法,酸辣白菜是一道经典的传统名菜,主要运用白菜、辣椒、香醋烹饪而成。大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣白菜】
1.首先,我们准备一棵白菜切掉根茎,把白菜叶一片一片的掰下来,放入清水中多清洗两遍洗干净。
2.然后把白菜叶和白菜帮分开,白菜叶切成大块,白菜帮斜刀切成薄片,分别盛放在盆中备用。
生姜拍散切成末,大葱破开切成葱花。
3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,把葱花和姜末放入锅中,再加入几粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,先倒入白菜帮进行煸炒,把白菜帮里面的水分炒出来,这样白菜帮吃着更加脆爽。
4.大约炒1分钟,白菜帮炒至8成熟时,把白菜叶倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡精2克,开大火快速爆炒30秒钟,白菜塌软以后,倒入陈醋10克,翻炒均匀后即可出锅。
技术要点:
1.白菜帮斜刀切成片,更容易入味,卖相也更好;
2.烹饪时,要把白菜帮炒至8成熟,再放白菜叶,能有效防止白菜大量出水,否则口感不够清脆;
3.陈醋要最后再放,以免香味散失。
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