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芹菜猪肉饺子馅的做法

来源:未知 时间:2020-04-03 16:22 作者:admin 访问量:[]

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饺子是我国传统食物,以皮包馅,形如半月或元宝,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
芹菜营养丰富,食疗功效好,加上我比较喜欢芹菜独特的味道,所以,经常食用芹菜。用芹菜入菜居多,素炒,荤炒,凉拌都爱吃。用芹菜作馅料也很不错。芹菜作馅比较喜荤,因此,用猪肉与芹菜搭配最好吃。
今天,小编就给大家介绍一下猪肉芹菜饺子的调馅方法,几个小妙招,能使你的芹菜更绿,馅料更入味。
所需食材:猪肉250克,芹菜 500克,生姜1小块,大葱1根,生抽4勺,老抽1勺,鸡蛋 1颗,五香粉和十三香各适量,鸡精适量,耗油2勺。
制作方法:
第一步:将小芹菜(那种大田种的麦芹菜最佳)清净切末,加盐杀出一部分水分,攥干后,加入适量的葱油拌匀待用。将生姜和葱切碎备用。猪肉手工剁碎。
第二步:将猪肉装入盆中,加入姜、葱末,磕入一个鸡蛋,顺着一个方向搅打均匀。
第三步:加入老抽和生抽拌匀,放在一边腌10-15分钟,使其入味。接着加入芹菜末,调入五香粉、十三香、盐、耗油和鸡精拌匀。
第四步:起锅烧热油,将油浇在饺子馅上,快速搅拌均匀即可。接着,按你喜欢的方式包饺子就OK了。
烹饪小技巧:
1、芹菜一定要摘掉老丝,这样吃起来才不会有嚼不烂的感觉,口感更佳;
2、包芹菜馅饺子,最忌直接调馅,一定要多加“腌”这1步,芹菜更翠绿更入味;
3、将攥干水分的芹菜,拌入一些葱油,可以锁住水分和提升口感;
4:芹菜、白菜、萝卜等下水较为严重的食材,一定不要焯水,也不要直接包,正确做法是用盐腌,再攥干水分,这样好包,吃着口感更棒,而且营养保持最完整。
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