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可乐鸡翅怎么做 最家常正宗的可乐鸡翅做法窍门和步骤

来源:未知 时间:2020-03-28 16:35 作者:admin 访问量:[]

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人们对美食的追求总是孜孜不倦,这是人与生俱来的本能。在古代,文人雅士们对美食的追求和我们今天的饕餮状是大相径庭的。正所谓“食不厌精,脍不厌细”,美食往往与风雅联系在一起。古代的菜谱大多不是厨师写的,乾隆时期的大才子袁枚,最出名著作竟然是一本菜谱《随园食单》;苏东坡作为一代文豪,他的诗词你可能记不住,但你一定能记住“东坡肉”的味道。美食的也总是在不断的发展中完善和创新,如川菜中著名的“麻婆豆腐”和“宫保鸡丁”也不过百余年历史,正如今天我要做的这道“可乐鸡翅”,也是这十多年新衍生出来的一道菜品。
可乐鸡翅必然要用到可乐这款饮料,据说是山东附近的厨师,在做鸡翅的时候,偶然发现可乐的上色效果很好,比做熬糖色方便的多,并且做出来的鸡翅口感迷人,香气扑鼻,因做法简单,快速传播开?衫旨Τ崾且坏辣曜嫉某啃率植,做法简单步骤少,给大家分享一下我的做法,特别的香,软糯可口又入味,只需要简单的三步,懒人下厨房必备菜品。
可乐鸡翅
主料:鸡翅中8个,可乐一罐
辅料:姜一块,小葱一根,八角两个,香叶三片,花椒一勺,
调料:老抽一勺,生抽一勺,料酒三勺,盐适量
第一步鸡翅焯水。先把鸡翅中清洗一下,把血水冲掉;锅内加适量的水,加入两勺生抽,一些姜片,冷水将翅中放入,冷水下锅可以进一步逼出鸡翅中的血水,水烧开后,中火煮3分钟,不需要撇去浮沫什么的,因为这锅水我们不要了,将翅中捞出沥水备用。
第二步炒鸡翅。炒锅内加少量的油,因为鸡翅不吸油,用的油量可以比较少,将翅中倒入锅中,加入八角两个,香叶三片,花椒一勺,用中火慢煎,时不时的翻动一下,这个过程大约5-8分钟,直到鸡翅炒成两面金黄的颜色,捞出控油,锅内所有的辅料除了油都扔掉。
第三步焖可乐鸡翅。用锅内炒鸡翅剩下的油,加入姜片,葱段,炒出香味后,倒入炒好的鸡翅,加入一整罐可乐,放入一勺老抽增色,一勺生抽提味,一勺料酒去腥,再加入半勺左右的盐,盖上锅盖大火焖上5分钟,然后打开锅盖,直到汤汁收浓稠差不多没了的时候,可乐鸡翅就做好了,装盘开始大快朵颐吧!
小贴士:
做可乐鸡翅好吃的关键在于第二步炒(煎)鸡翅的过程,一定要把鸡翅煎熟、煎透,这样不但容易熟,而且吃起来口感会比较软糯,不会吃起来发紧,肉也会感觉多了许多,做好的可乐鸡翅甜而不腻,小孩子们是特别喜欢吃这个的。
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